Z I T R O N E N S C H A
U M
2 Eigelb, 6-8 Löffel Zucker, in eine Schüssel
geben,
schaumig rühren.
250 g Rahm- oder Speisequark, 1 Becher sauren Halbrahm, den
Saft von 3
Zitronen, 2 Teeloeffel Vanillezucker
daruntermischen.
2-3 Blätter Gelatine
10 Minuten in viel kaltes Wasser einweichen,
ausdrücken, in ein kleines
Schälchen geben.
2 Esslöffel kochendes Wasser beigeben, Gelatine
auflösen und unter die
Creme geben. Kühl stellen.
1,5 dl Rahm steifschlagen, unter die leicht dicker gewordene
Creme mischen
2 Eiweiss steifschlagen, sorgfältig darunterziehen und
in Coupegläser
oder Schälchen anrichten.
Abgeriebene Zitronenschale oder geröstete
Mandelsplitter nach Belieben
als
Garnitur darüberstreuen.
VARIANTEN:
a) anstelle von Zitronenschale und -saft Orangen verwenden.
b) 1 bis 2 Esslöffel Grand Marnier, Cointreau oder
Kirsch beigeben.
VORBEREITEN:
Die Creme kann sehr gut am Vortag zubereitet werden, weil
sie wegen der
Gelatine nicht zusammenfallen kann.