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Kürbiskuchen
250 g Kürbisfleisch
200 g Zucker
4 Eier
Zitrone, Saft und Schale
1 Teeloeffel Zimt
1 Prise Salz
130 g Mandeln, gemahlen
50 g Mandelstifte
100 g Mehl
2 Teeloeffel Backpulver
Glasur:
150 g Puderzucker
1 Esslöffel Kirsch
1 Essloeffel Zitronensaft
Zubereitung:
Das Kürbisfleisch mit der Bircherraffel raffeln, Zucker
und Eier
schaumig rühren bis die Masse hell ist. Zitronensaft
und abgeriebene
Zitronenschale, Gewürze und Mandeln beigeben. Mehl mit
dem Backpulver
über den Teig sieben und sorgfältig mischen.
Zuletzt den geraffelten
Kürbis darunterziehen. Die Masse in eine ausgebutterte
Springform von
24 cm Durchmesser fuellen und im vorgeheizten Backofen bei
180-176 ° C ca. 50
Minuten backen. Mit Glasur bestreichen. Dieser Kuchen
schmeckt nach 1-2
Tagen besser.
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